Descrizione

Fengqing, nella provincia dello Yunnan, è una zona alpina di produzione del tè con un’altitudine media di 1600 metri. Il lungo periodo di sole, la grande differenza di temperatura tra mattina e sera, l’elevata copertura forestale e il terreno fertile sono il paradiso per la crescita del tè. Grazie ai vantaggi ambientali naturali, nel territorio crescono molti alberi da tè antichi a foglia larga. La piantagione e la produzione di tè locali hanno una lunga storia, competenze mature e squisite e una profonda storia del tè.

Il tè nero Yunnan Dian Hong è prodotto con foglie fresche di piante di tè a foglia larga dello Yunnan, che vengono appassite, impastate o arrotolate, fermentate e cotte, per poi essere trasformate in tè nero kung fu dello Yunnan e successivamente in tè nero spezzato dello Yunnan. Tutti i processi sopra descritti sono stati operati a mano per lungo tempo.

La qualità del tè primaverile è migliore di quella del tè estivo e autunnale a causa della variazione stagionale del periodo di raccolta. Le strisce di tè primaverile sono grasse, pesanti, pulite e tenere. Il tè estivo è nella stagione delle piogge, i germogli e le foglie crescono velocemente, gli internodi sono lunghi, anche se i germogli mostrano poco, ma la purezza è bassa, la parte inferiore delle foglie è leggermente dura e varia. Il tè autunnale è nella stagione secca e fresca, la crescita e il metabolismo delle piante di tè diventano più deboli, il corpo del tè maturo è leggero, la purezza è bassa, la tenerezza è inferiore a quella del tè primaverile ed estivo. L’aspetto del miglio a corna di Kong Fu nero dello Yunnan è una delle sue caratteristiche di qualità. Il suo colore può essere suddiviso in giallo chiaro, giallo crisantemo, giallo oro e altre categorie.

1. Per quanto riguarda le tazze da tè: si prega di preparare il tè con tazze di vetro trasparente, di ceramica o di kung fu. Non utilizzare bicchieri di plastica o di carta e altri bicchieri usa e getta, per evitare di alterare il gusto.
2. Per quanto riguarda l’uso dell’acqua: nelle zone con una buona qualità dell’acqua è possibile preparare l’infuso direttamente con il riscaldamento dell’acqua del rubinetto; nelle zone con una scarsa qualità dell’acqua, si consiglia di utilizzare acqua pura o acqua di sorgente di montagna per l’infusione.
3. Per quanto riguarda la temperatura dell’acqua: Per non alterare il gusto del tè, si suggerisce di controllare la temperatura dell’acqua a circa 85 °C, 90 °C durante l’infusione. Il tempo di infusione non deve essere troppo lungo, sia quando si prepara il tè, sia quando lo si beve.